Yemek:Tirilye Baklavası

Vikikitap, özgür kütüphane
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Malzemeler[değiştir]

Hamuru için:

  • 5 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 250 gram keçi tereyağı
  • 2 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 250 g eritilmiş keçi tereyağı
  • 2 su bardağı ceviz içi

Yufkaları açmak için:

  • 1.5 su bardağı buğday nişastası

Şurubu için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu

Hazırlanışı[değiştir]

  1. Unu eleyerek derin bir yoğurma kabına aktarın ve üzerine yumurtaları kırın. Tuz, süt ve tereyağ ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  2. Hamuru 40 eşit parçaya bölüp, üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
  3. Bezeleri nişasta serptiğiniz zeminde, üzerlerine nişasta serperek 35-40 cm çapında yufkalar elde edecek şekilde 40 kat açın.
  4. İlk yirmi katın arasına bol ceviz serin diğer yirmi kat üzerine kapatın. İsteğe göre katlar arasına da ceviz serpile bilir.
  5. Keskin bir bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde kesin.Tereyağ ocakta köpürtülerek, dilimlenmiş olan baklavanın üstüne dökün. 180 derece fırında, üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
  6. Şerbeti için, şeker ve suyu bir tencereye aktarıp karıştırarak 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip karıştırın.
  7. Şerbeti bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın. Pişen tatlıyı fırından çıkarıp üzerine soğuk şurubu gezdirin ve servis yapın.

Not: Orjinal tarifte baklava taş fırında pişirilir.