İlk olarak hamuru hazırlayın. Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyin.
Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımına alıp, tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edin ve karıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayın.
Hamuru üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açın. Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.
Her bir parçayı buzdolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletin. Hamurların hazır olmasını beklerken harcı hazırlayın.
Daha sonra kıymayı, kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.
Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu arada dolapta bekleyen hamurları birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsinin büyüklüğüne göre açın.
İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyun.
İkinci yufkayı bunun üzerine, kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyun.
Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpin.
200 derecede üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirin.
