Yemek:Su böreği
Malzemeler[değiştir]
Hamuru için:
- 6 adet yumurta
- Tuz
- 1 kahve fincanı su
- Aldığı kadar böreklik un
- 250 gr tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Şok haşlama için:
- 1 tencere tuzlu kaynar su
- 1 tencere soğuk su
İç harcı:
- Beyaz peynir
- Rende kaşar
- Maydanoz
Hazırlanışı[değiştir]
- Unun ortası açılır, yumurta, tuz ve su ile yoğrulmaya başlanır.
- Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur özleşene kadar yoğrulur.
- Avuç içi büyüklüğünde 10 bezeye ayrılır.
- Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir.
- Bezeler un yardımıyla 2 tanesi tepsiden büyük, diğerleri tepsi büyüklügünde açılır.
- Birinci yufka haşlanmadan yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir.
- Diğer yufkalar sıcak tuzlu suda çok az haşlanıp hemen soğuk suda şoklanır.
- Şoklanan hamurların fazla suyu kevgir üzerinde süzdürülür.
- Yufkalar buruşuk şekilde arasına erimiş tereyağı ve sıvıyağı karışımı gezdirilir.
- 5 yufkadan sonra iç harcı koyup aynı işleme devam edilir.
- Son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine kapatılır ve tereyağı gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.
- Ocakta pişirmek gerekirse; Ocakta ateşi kısık olarak açıp döndüre döndüre ve altını bıçakla kontrol ederek pişirilebilir.
- Sonra tava kapağı ile alt üst çevirip ve böreğin pişirileceği tepsiye yavaşca iterek aktarılır ateşi tekrar yakarak böreğin altını pişirilir.
- Piştikten 15 dk kadar sonra dilimlenerek servis yapılır.