Yemek:Patlıcanlı Çorba
Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar
Hazırlanışı
[değiştir]Kabukları soyulmuş patlıcan tavla zarından biraz daha büyük bir şekilde doğranır. Bir tencereye konur ve üstüne et suyu, süt dökülerek 45 dk. kaynatılır. Bu süre sonunda un bulamaç haline gelene kadar ılık suyla karıştırılır. Hızlı hızlı karıştırılan tenceredeki karışıma boşaltılır. Çorba karıştırılarak 5 dk. daha pişirilir. Sonra çorba ince delikli süzgeçten geçirilir. Süzgeçte kalan patlıcanlar ezildikten sonra bir başka tencereye konur. Buna ançuez ezmesi ve margarin eklenir. Tuzlayıp biberledikten sonra ateşe konur. Yağ erimeye başlayınca karıştırılarak kavrulurlar. Sonra karışımlar hızlı hızlı kavrulurken çorba üzerine dökülür. Sonra ateşten indirilerek servis yapılır.
Malzemeler
[değiştir]Bostan Patlıcanı, Ayçiçek Yağı, Un, Ançuez Ezmesi, Maydonoz, Süt, Et Suyu, Tuz, Karabiber