Yemek:Kuzu Ciğeri Çorbası
Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar
Hazırlanışı
[değiştir]Kuzu ciğerinin zarı çıkarıldıktan sonra fındık iriliğinde doğranır. Kuzukulakları bol suda yıkanıp, küçük küçük doğranır. Maydanoz yıkanıp süzüldükten sonra kırılır. Dere otu maydanozdan ayrı olarak yıkanıp doğranır. Domatesin kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Bu işler bitince domates, soğan, kuzu kulağı, ciğer ve yağ bir tencereye konulup üstü kapatılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sonra ılık su (veya et suyu ) katılır. Kaynamaya başlayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz eklenir. Tuzu ve karabiberi serpildikten sonra tencerenin kapağı yarı açık bırakılarak, çorba kısık ateşte pişirilir. Çorbanın suyu yarı yarıya azalınca içine kıyılmış dere otu atılır. Sonra servis yapılır.
Malzemeler
[değiştir]Kuzu Ciğeri, Domates, Kuzu Kulağı, Taze Soğan, Maydonoz, Dere Otu, Ayçiçek Yağı, Pirinç, Et Suyu, Karabiber, Tuz, Salça, Un