Yemek:Kafkas Çorbası

Vikikitap, özgür kütüphane
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar

Hazırlanışı[değiştir]

Buğdaylar bir gece önceden oda sıcaklığındaki suda ıslatılır. Sabahleyin 6 bardak suyla bir tencereye konur ve iyice pişirilir. Pancar, kereviz ve havucun kabuğu kazınır ve bol suda yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Soğan ince ince doğranıp margarinle birlikte tencereye konur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğan pembeleşince doğranmış havuç, kereviz, pancar ve lahana katılır. Karıştırılarak orta ateşte 10 dk. kadar kavrulur. Bu süre sonunda buğday, suyuyla birlikte ilave edilir. Et suyu da konduktan sonra tuzlanıp biberlenir ve tencerenin ağzı yarı açık bırakılarak çorba hafif ateşte pişirilir. Çorbada 4 - 5 bardak kadar su kalınca, diğer tarafta yumurta sarıları büyük bir kapta güzelce çırpılır. Ilık süt sicim gibi akıtılarak ilave edilir. Terbiyenin sıcaklığı yine yeterli olunca karıştırmaya ara vermeden çorbanın geri kalan kısmı da terbiyenin içine konur. Sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler[değiştir]

Havuç, Kereviz, Kuru Soğan, Pancar, Lahana, Aşurelik Buğday, A.Ç. Yağı, Et Suyu, Tuz, Karabiber, Süt Yumurta