Yemek:Etli Kuru Fasulye

Vikikitap, özgür kütüphane
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Malzemeler[değiştir]

  • 250 gr. kuzu kuşbaşı
  • 2 su bardağı kuru fasulye (Bir gece önceden sıcak suda bekletilmiş)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet sivri biber
  • 3 adet domates veya 6 çorba kaşığı domates püresi
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Yapılışı[değiştir]

Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, hafif pembeleşince yine yemeklik doğranmış biberleri ilave edip, birlikte kavurun. Kuzu kuşbaşını ekleyip, etler renk değiştirene kadar iyice karıştırın. (Ben bu aşamada, daha bir lezzet katacağını düşünerek bir kibrit kutusu kadar da tereyağ ilave ediyorum). Salçayı ekleyin, kavurmaya devam edin. Salça göz göz olunca doğranmış domatesi veya domates püresini ilave edin. Fasulyeleri ekleyin, üzerini örtecek kadar su ilave edin, baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın. Pişmeye bırakın. Ben genelde tüm yemeklerde olduğu gibi fasulyeyi de düdüklüde pişirmeyi tercih ediyorum. Fakat her düdüklünün pişirme süresi de aynı olmadığı için burada kesin bir zaman vermeyi uygun bulmadım. Yine de ortalama 20-30 dakika arası diyelim. Eğer güveç kaplarında servis yapmak isterseniz pişmeye yakın güvece doldurup bir süre de fırınlayabilirsiniz. Etsiz pişirmeyi tercih ederseniz et dışındaki malzemeleri aynı sırayla pişirebilirsiniz.