Yemek:Borç Çorbası

Malzemeler

500 gr. etin üzerine 20 bardak su ilave edip kaynamaya yakın üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alıp atınız; 1,5 saat kaynatınız ve böylece elde ettiğiniz 3 litrelik et suyunu ayırınız.
Bütün sebzeleri soyup temizleyiniz. Evvela pancarları 2’şer mm. kalınlığında boyuna, sonra enine kibrit gibi kesiniz, bir tabağa koyunuz.
Renk vermesi için üzerine 1/2 tatlı kaşığı toz şeker dökünüz.
Havuç ve pırasayı 5’er cm. uzunluğunda kesip aynen pancar gibi dilimleyin ve bir süzgece çıkarınız.
Patatesleri iri kuşbaşı doğrayıp ayrı olarak yıkayınız ve suyun içinde bırakınız.
Lahanayı kaynar suda 3 dk. haşlayıp süzünüz.
Soğan ve sarımsağı ince piyaz olarak kesiniz. Çorbayı pişireceğiniz tencereye yağı koyup kızdırınız.
Soğanı ilave ederek karıştırınız. 2 dk. kavurduktan sonra pırasa, kereviz ve sarımsağı ilave ederek 1 dk. daha karıştırarak salçasını ilave ediniz.
1 dk. daha karıştırdıktan sonra lahanayı tuzu ve baharat torbasını, 1/2 pişmiş eti ve etten elde edilen 3 lt. et suyunu ilave ederek, ağır ağır kaynatarak 1 saat pişirerek patatesini ilave ediniz.
Ateşten alınız. İçindeki eti çıkarıp kuşbaşı doğrayarak tekrar çorbanın içine ilave ediniz.
Baharat torbasını çıkarıp atınız. Çorbayı tabaklara ekleyin. Üzerine birer çorba kaşığı krema koyup servis yapınız.