Yemek:Kelle Paça Çorbası
Vikikitap, özgür kütüphane
Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar
[düzenle] Hazırlanışı
Paçalar önce biraz ateş üzerinde tutulur, ütülenir. Sonra kılları iyice kazınır. İki tırnağı arasındaki kıl kesesi yarılarak çıkartılır. İyice yıkanıp büyükçe bir tencereye konur. ay çiçek yağı, sarımsak, yarım limon, bir soğan konarak pişirilir. Piştikten sonra kemiklerden ayrılır, iliklerin çıkması için iyice silkelenir. Başka bir kapta yumurta sarısı, bir limon suyu, un, yarım bardak soğuk su iyice çarpılır. Çorbaya süzülür. Etlerde konarak un kokusu gidinceye kadar kaynatılır.
[düzenle] Malzemeler
Kelle Kuzu, Paça, Yoğurt, Yumurta, A.Ç. Yağı, Sarımsak, Sirke, Tuz, Karabiber
