Yemek:İşkembe Çorbası
Yemek Kitabı | Yemek Tarifleri | Çorbalar
[düzenle] Hazırlanışı
İşkembeler bol suda gayet iyi yıkanır. İçinde kaynamakta olan suya pişmek üzere atılır. Bu su çorbanın suyudur. İşkembe kaynarken üste toplanan köpükler kevgirle alınarak atılır. Kaynamakta olan bu işkembenin suyunun içine kokuyu gidermek ve rengi beyazlatmak için soğanı üç, dört parçaya böler atar ve limonu sıkarız. İşkembe piştikten sonra sudan çıkararak yenebilecek büyüklükte ufak parçalara böleriz. İşkembenin suyunun bir kaba süzer ve kıyılmış işkembeleri çorba hazırlanmak üzere bu suya dökeriz. Orta ateşte yine kaynamaya bırakırız. Ayrı bir kaba yumurtayı kırar ununu da ilave ettikten sonra biraz su koyarak yumurta teli ile çalkalarız. Unun kokusu gidinceye kadar orta ateşte kaynatırız. Kırmızı biberi yağda ısıttıktan sonra servis yapılırken üzerine dökeriz. Dövülmüş sarımsaklı sirkeyi masalara yeteri kadar tevzii eder ve yemek yiyenin istediği kadar kullanılmasını sağlarız. Bazı kimseler sarımsaklı sirkeyle birlikte karabiberde kullanır.
[düzenle] Malzemeler
Taze İşkembe, Yumurta, Un, Sarımsak, Sirke, Tuz, Süt, Limaon, A.Ç. Yağı, Baharat
