Türk Mutfağı

Önsöz

Türk Mutfağı, içerdiği yemek çeşitlerinin çokluğu nedeniyle, zengin bir mutfak sayılabilir. Türk mutfağı, bazı yemekleriyle de Dünya Mutfağında hatırı sayılır bir yer edinmiştir. Ancak bazı yemekler ve ürünler, birtakım komşu ülkelerin de mutfağına yer almaktadır ve hatta sahiplenilme adına Türk mutfağında olmadığı şeklinde iddialar mevcuttur. Türk Mutfağı, özellikle hamurlu ve zeytinyağlı çeşitleriyle olmak üzere, geniş seçeneklerle doludur. Mutfağa ait çorbaların ortak özelliği, genellikle sıcak içilmesidir. Türk mutfağına mal olmuş bir soğuk çorba çeşidi bulunmamaktadır. Makarnalar ise Türk mutfağında yeni sayılır. Balık yemekleri de görece cılız varlık gösterir. Hamurlu tatlılar da Türk mutfağında iyi bilinir ve özellikle "Baklava" Türk mutfağının 1 numarası olma özelliğini yitirmemiştir. Osmanlı dönemi, Türk mutfağı açısından genişleme ve çeşitlenmenin tavan yaptığı dönem olarak hatırlanmaya değerdir. Durum olarak, Asya yemeklerinin yanı sıra Arap, İran, Yunan ve Ermeni mutfaklarına kadar pek çok ilham ve esinlenme ile birlikte, Kafkas ve Balkanlar'dan yapılan katkılarla da dikkat çeken bir mutfaktır. Türk mutfağı, öncelikle İstanbul ve çevresinde, sonra İzmir başta olmak üzere ve Ege'de ilerlemiştir. Türk mutfağının önde gelen yemekleri olarak sunduğumuz yemeklere, örneğin kebaplara gelince, bunu şimdilerde Hint halkları, Arap halkları ve diğerleri de iddialı şekilde yapmaya devam ediyor. Türk mutfağı Türkiye'de bölgelere hatta şehirlere göre değişir. Ancak çoğu yiyecek tüm Türkiye ve bazıları tüm Dünya'da meşhurdur.